5 najčastejších chýb pri domácej výrobe vína, ktorým sa radšej vyhnite

Výroba domáceho vína je veľmi lákavá. Kým sa však pustíte do práce, tieto chyby ste mali poznať. Prevencia je vždy lepšia ako liečba.

1. Použitie stolových odrôd

Víno sa síce dá vyrobiť aj z nich, ale bobuliam chýbajú kyselinky, ktoré výrazne prispievajú k chuti aj ku kondícii vína.

2. Nevhodná teplota pri kvasení

Keď je viac ako 20 °C, mušt prekvasí príliš rýchlo, čo negatívne vplýva na chuťové vlastnosti vína (oxid uhličitý so sebou strháva aromatické zlúčeniny). Naopak, pri nízkej teplote sa kvasenie môže celkom zastaviť.

3. Vznik „sirky“

Vzniká vtedy, keď kvasinkám chýba výživa. Trápia sa a vytvárajú sírovodík, plus sa pridávajú aj iné neželané mikroorganizmy. Stačí pridať výživu a kvasinky znova začnú pôsobiť  správnym smerom. Dá sa zakúpiť vo vinohradníckych potrebách, prípadne online. Ak cítime sírovodík v mladom víne, okamžite ho stočíme, prisírime, prípadne ošetríme špeciálnym prípravkom na báze medi.

4. Zoctovatenie vína

Vzniká nedostatočnou hygienou a nástupom baktérií octového kvasenia, absenciou sírenia, ale aj absenciou výživy pre kvasinky, prípadne pokročilou oxidáciou. Zoctovatenie vína je nevratný proces.

5. Nedoliata nádoba pri skladovaní vína

Víno vplyvom kyslíka oxiduje, stráca kvalitu. Na hladine sa môže vytvoriť biely povlak, tzv. birza. Preto po každej koštovke či odobratí vína sudy dopĺňame alebo stáčame zvyšky do menších.

Text: Ing. Monika Felixová
Foto: isifa/Shutterstock
Zdroj: časopis Záhrada

Zdieľať

Sledujte Záhradu v službe Google Správy

Ďalšie zaujímavé články

Rýchlokurz: Ako si vyrobiť víno v domácich podmienkach Čomu sa vyhnúť pri výrobe domáceho vína? Do pivnice choďte so sviečkou a pozor na množstvo síry, radí vinár Pustite sa do domácej výroby vína. Vlastný vinič ani vinicu nepotrebujete! Ktoré liečivky zbierať v auguste a čo si z nich pripraviť? Bylinkové víno pozdvihne náladu a lieči množstvo ochorení. Ako si ho pripraviť? Nekupujte zakoreňovací stimulátor, vyrobte si vlastný!

Môj domAký vkus má Brad Pitt? V provensalskom zámku ho čaká ocenené víno, v L. A. hranatá vilaUrob si sámZvykne vám hrozno doma rýchlo zmäknúť, scvrkne sa a nie je chrumkavé? Naučte sa ho uchovať dlhšie čerstvé vďaka týmto tipom!Urob si sámZvýšilo vám hrozno? Pripravte si z neho tento výborný hroznový lekvár v kotlíkuMôj domTakýto interiér by ste v storočnej kaplnke nečakali. Lavice a oltár budete hľadať márne