Kto by odolal vôni a chuti čerstvých paradajok? No a čo ak by sme vám prezradili jednoduchý spôsob, ako si ich uchovať čo najdlhšie? Stačí sa inšpirovať starými Talianmi a paradajky zavesiť.
Vešanie paradajok v strapcoch má hlboké korene v talianskej kultúre, najmä v južných regiónoch ako Puglia. Táto technika, známa ako n’zerta, sa používala na uchovanie odrôd ako ‘Regina di Torre Canne’. Paradajky sa zavesili v strapcoch a postupne sušili na vzduchu, čím sa predĺžila ich trvanlivosť.
Táto praktická a estetická metóda sa často prenášala z generácie na generáciu. Aj dnes nájdete v Taliansku domácnosti, kde paradajky visia zo stropov v kuchyni.
Prečo paradajky zavesiť?
Skladovanie paradajok touto technikou prináša viacero výhod. Keď paradajky visia vo vzduchu, sú lepšie vystavené cirkulácii vzduchu, čo výrazne znižuje riziko hniloby a plesní. Tým, že nie sú stlačené pod vlastnou váhou alebo inými plodmi, ostávajú nepoškodené a dlhšie čerstvé.
Okrem toho, táto metóda uchováva prirodzenú chuť a arómu paradajok, čo zaručuje, že si ich môžete vychutnať aj po niekoľkých mesiacoch skladovania. Nehovoriac o tom, že do vašej kuchyne prinesú kúsok talianskej tradície a dodajú jej rustikálny šarm.
Ako skladovať paradajky v strapcoch?
Vyberáme zrelé, ale pevné strapcové paradajky bez poškodenia. Dbáme na to, aby boli strapce podobnej veľkosti. Dajú sa tak ľahšie zavesiť. Ak je trs príliš veľký, rozrežeme ich, aby sa váha vyrovnala.
Použijeme špagát alebo pevnú šnúru, ktorú preložíme na polovicu, čím vytvoríme slučku – „kolísku“ pre paradajky. Postupne pripevňujeme strapce k špagátu. Medzi jednotlivými strapcami robíme uzly, aby plody pevne držali na mieste.
Po zavesení všetkých strapcov urobíme na vrchu ďalší uzol a zavesíme zväzok na háčik.
Hotové zväzky môžeme zavesiť do pivnice, špajze alebo na iné chladné, tmavé miesto bez priameho slnka. Ideálna teplota na skladovanie je medzi 12 až 15 °C.
Pozrite si postup vo videu
Čo ešte môžeme zavesiť?
Podobným spôsobom môžeme skladovať aj iné plody a zeleninu, ktoré profitujú z dobrého prúdenia vzduchu a suchého prostredia. Cibuľa a cesnak sú klasickými príkladmi, ktoré si často vešiame ako prírodný repelent proti hmyzu a na predĺženie ich trvanlivosti.
V kuchyniach často nájdeme zavesené aj papriky, najmä pálivé odrody, ktoré sušením získavajú intenzívnejšiu chuť. Tradične sa do zväzkov viažu aj bylinky, ako rozmarín, tymian či oregano. Ukladajú sa na tmavé miesto, aby si zachovali svoju arómu.
Tip: Odrody paradajok vhodné na zavesenie
Ak si chcete vyskúšať túto metódu aj vy, existujú odrody paradajok, ktoré sú určené na zavesenie a uskladnenie v strapcoch. Jednou z nich je ‘Ramallet’, napríklad‘ Ramallet Bombeta‘, ‘Vesuviano Giallo Ramallet’ alebo ‘Ramallet Pequeňito’. Majú menšie plody v strapcoch a sú geneticky stavané na dlhé dodatočné vyzrievanie.
Galéria k článku
Text: Mária Stromčeková
Foto: isifa/Shutterstock
Video: YouTube/Spigadolce
Ďalšie zaujímavé články
11 krokov k bohatej úrode rajčiakov
Pripravte si paradajkovo-cesnakovú zmes, ktorá vydrží aj bez konzervovania
Takto si odložíte semienka z obľúbených rajčín na ďalšiu sezónu
Cuketový recept, ktorý si okamžite zamilujete
Ako vydrží uskladnená zelenina dlhšie
Aké odrody jabĺk sú vhodné na dlhodobé uskladnenie?
Tešila som sa z dobrej úrody