Dula má vysoký obsah pektínu. Ako sa dá využiť?

V záhrade máme dulu. Dajú sa jej plody nejak využiť?

Dulové plody, ktoré dozrievajú neskoršie na jeseň, sú voňavé a prakticky (až na niekoľko novošľachtencov) ich nemožno konzumovať surové, pretože sú tvrdé a vďaka vyššiemu obsahu tanínov a pektínov aj veľmi trpké.

Tepelným spracovaním sa však trpkosť mení na lahodnú dužinu. Sú z nich výborné marmelády, drene, džemy, rôsoly, pasty, kompóty, môžu sa aj sušiť a dokonca sa z nich dá robiť víno. Práve pri príprave uvedených dezertných výrobkov a zaváranín sa naplno uplatní ich vysoký obsah pektínov a relatívne nízky obsah cukru (iba 13 %).

Rozpustná vláknina a pektín upokojujú črevá, sú účinné proti črevným problémom. Nepresladené dulové dezerty sa odporúčajú ako prvá pevná strava po akútnej fáze hnačky spôsobenej zápalom žalúdka a tenkého čreva. Čo je však zdravotne veľmi dôležité, pektín nepriamo znižuje v čreve hladinu krvného cholesterolu, spomaľuje vstrebávanie glukózy do krvi, čím pomáha predchádzať nežiaducim glykemickým skokom v krvi nielen u diabetikov, ale aj u zdravých ľudí.

Vaše otázky píšte na poradna@zahrada.sk . Do každého čísla časopisu Záhrada niekoľko z nich vyberieme a odpovieme.

Text: Ing. Jaroslav Pížl
Foto: iStock.com
Zdroj: časopis Záhrada

Zdieľať

Sledujte Záhradu v službe Google Správy

Ďalšie zaujímavé články

Nový ovocný druh do svojej záhrady? Vyberte si z menej známych ovocnín Dula: V minulosti bežné ovocie, ktoré sa postupne vytratilo zo záhrad Prečo dula napriek pravidelnému rezu nerodí? Čerešne: Výber osvedčenej odrody zaručí pestovateľský úspech Naučte sa všetko o sušení ovocia – 1.časť Naučte sa všetko o sušení ovocia – 2.časť

ASB.skLučenec plánuje na mestských budovách fotovoltiku. Nespotrebovaná energia pôjde do osvetleniaASB.skArchitekti.sk: Vstúpiť do krajiny ako prví architekti je vždy ťažká štartovacia pozíciaUrob si sámViete, ktoré materiály radšej nepoužívať na varenie? Presvedčte sa, či máte doma bezpečný riadMôj domNávštevu tohto bytu by ste si nemali nechať ujsť! Rodina s deťmi vám ukáže, ako vyzerá dokonalo šarmantný domov