Strukoviny sú významným zdrojom proteínov. Sú považované za výživnú a lacnú náhradu mäsa. Zároveň patria medzi ekologicky dôležité plodiny, šetrné k našej planéte.
Rovnaká plocha, na ktorej pestujete krmoviny pre zvieratá, vyprodukuje niekoľkonásobne väčší objem strukovín, ktoré môžu nasýtiť viac obyvateľov planéty. Sú nabité antidioxantmi a vitamínmi. Čo o strukovinách ešte možno neviete?
Na svete je veľa druhov fazúľ, ktoré sa od seba líšia farbou, tvarom aj veľkosťou. Viete, ktorá fazuľa sa nazýva kráľovnou fazúľ a patrí medzi najzdravšie druhy fazúľ?
Foto: Shutterstock
Jej plody sú malé tmavočervené až hnedé podlhovasté fazuľky veľkosti cca 5 mm. Na jednej strane majú bielu čiarku. Výnimočné sú tým, že nespôsobujú nafukovanie. Po uvarení má fazuľa adzuki jemnú orechovú chuť.
V latinskoamerických pokrmoch je obľúbená aj čierna fazuľa. Je súčasťou chutných pikantných mexických pokrmov. Čierna fazuľa predstavuje odrodu fazule obyčajnej. O strukovinách sa hovorí, že..
Foto: Shutterstock
Prečo treba strukoviny premývať? Niektoré druhy fazule obsahujú škodlivé toxíny, ktoré musia byť odstránené varením. Obzvlášť toxické sú červené fazule. Odporúča sa nechať ich prejsť varom aspoň po dobu 10 minút. Nedovarené bôby môžu byť toxickejšie ako surová fazuľa.
Za kráľovnú strukovín sa považuje:
Foto: Shutterstock
Sója patrí medzi biologicky najviac hodnotné strukoviny.
Strukoviny patria bezpochyby medzi potraviny s výnimočnými nutričnými hodnotami. Sója, v našej spoločnosti stále nedocenená, má však na rozdiel od ostatných strukovín bonus naviac. Obsahuje látky, ktoré sú schopné ovplyvniť rast rakovinových buniek. Ide o:
Foto: Shutterstock
Strukoviny sú zdrojom minerálnych látok, a to najmä draslíka, vápnika, fosforu, železa, zinku a medi. V strukovinách je zastúpený celý rad vitamínov, no bohaté sú najmä na vitamíny skupiny B.
Patrí medzi najstaršie kultivované strukoviny. Semená cíceru majú vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Viete, odkiaľ cícer pochádza?
Foto: Shutterstock
Na Strednom východe sa našli zvyšky cíceru staré 7 500 rokov.
Neznáša vápno a vlhké pôdy. Ide o starú kultúrnu plodinu, ktorú spomínal už Theokrates. Je bohatšia na bielkoviny ako sója, obsahuje viac vlákniny, no zároveň obsahuje menej sacharidov a tukov. Viete, o akú strukovinu ide?
Foto: Shutterstock
Názov lupinus pochádza z latinského názvu „lupus", čo znamená vlk.
Medzi skupinu strukovín zavítal zmätený škriatok. Do ktorej skupiny slov sa zamiešal?
Foto: Shutterstock
Pre vysoký obsah bielkovín sú arašidy doslova kalorickou bombou. Sú obľúbené u športovcov a ľudí s vysokou fyzickou aktivitou. Vedeli ste, že podporujú rast svalovej hmoty? Sú bohaté na antioxidanty, podporujú trávenie a vyprázdňovanie. Ich nevýhodou je, že...
Búrske oriešky - arašidy nepatria medzi orechy, ale medzi strukoviny. Sú plodom podzemnice olejnej. Domestikovaná podoba arašidov vznikla pravdepodobne v Peru približne pred 7 600 rokmi.
Bôb je mohutná, vysoká rastlina. Jeho semená svojou chuťou pripomínajú pečené gaštany. Struky sú bohatým zdrojom vlákniny. Mladé struky sa upravujú varením alebo dusením. Príprava je podobná ako pri fazuli alebo pri hrachu. Výhodou pestovania bôbu je:
Foto: Shutterstock
Bôb záhradný pochádza zo Stredomoria. V Európe ho v súčasnosti väčšinou nahradila fazuľa. Napriek tomu je veľmi výživný. Pozor však na to, aby ste rozlíšili bôb na konzumné účely od bôbu ako krmiva pre zvieratá. Vedeli by ste odhadnúť, koľko bôbu môžeme získať z jedného áru pôdy?
Foto: Shutterstock
Pripravila: Zuzana Paprskárová
Foto: isifa/Shutterstock
Ďalšie zaujímavé články
Využite zimnú vlahu a vysejte si strukoviny. Teraz je správny čas
Antraknóza strukovín (hnedé škvrny na strukovinách)
Naplánujte si apríl v úžitkovej záhrade! Vysievame do voľnej pôdy, sadíme a nezabúdame včas pikírovať
Kedy vysievať hrach, ako ho pestovať a aký si vybrať? Poradíme!
Pleseň hrachová (zdeformované rastliny hrachu, škvrny na hrášku, biely povlak v hrachových strukoch)
Predĺžte si sezónu už teraz: 10 plodín, ktoré môžeme vysievať aj počas júna
Urob si sámTúto zeleninu dokáže vypestovať každý a úrodu môže zberať už po niekoľkých týždňoch!
Urob si sámKupujete živý stromček? Zistite, ktorý typ vám najdlhšie vydrží a ako si vybrať ten najvhodnejší
Dom z tehlyDom, aký ste ešte nevideli: Šesťuholník s dvoma fasádami
Môj domHarmonicky ladí s okolím a vo vnútri hrá pôsobivým obložením. Prečo sa nakoniec rozhodli ponechať chate tvar kocky?
Zdravím! Na spodnej časti pňa 4-ročnej jabloni Idared,podpník M9,sa objavil od z…