Pustite sa do domácej výroby vína. Vlastný vinič ani vinicu nepotrebujete!

Keď si v súčasnosti chceme vyrobiť víno, nemusíme vlastniť ani vinicu a vinič ani pestovať. Môžeme si kúpiť muštové hrozno, prípadne priamo vylisovanú šťavu a pustiť sa do toho.

Podmienkou je mať pivnicu alebo inú miestnosť, ideálne s možnosťou regulácie teploty, väčšinou chladenia. V takom prípade však môže výrazne narásť spotreba elektrickej energie. Čo ešte budeme potrebovať?

Mlynček na hrozno a lis

Ak plánujeme kúpiť muštové hrozno, budeme potrebovať aj mlynček na hrozno, novšie modely strapce zároveň odstopkujú, a lis. Dá sa používať dobre vyčistený drevený lis po predkoch alebo si zadovážime nový antikorový lis, prípadne hydrolis, ktorý nám ušetrí fyzickú námahu.

Vnútri hydrolisu je antikorový kôš, do ktorého sypeme pomleté hrozno, a gumený vak (z materiálu s potravinovým atestom), ktorý následne plníme vodou cez ventil priamo z vodovodu. Vak sa rozťahuje a tlačí na hrozno, tým dochádza k lisovaniu. Prednosťou antikora v porovnaní s drevom je lepšia hygiena, jednoduchšie udržiavanie čistoty a životnosť.

Sudy alebo nádoby s plávajúcim vekom

Ak kupujeme priamo mušt (hroznovú šťavu), mlynček a lis mať nemusíme. Potrebovať budeme dubové sudy alebo antikorové nádoby s plávajúcim vekom, utesneným plastovou dušou z potravinárskeho materiálu. Na výrobu menšieho množstva vína sa využívajú aj sklenené demižóny.

Životnosť antikorových nádob, s výnimkou spomínaného utesnenia, je prakticky neobmedzená. Aj životnosť dubových sudov môže byť vysoká, povedzme aj 50 rokov, no je oveľa viac závislá od starostlivosti a skladovania. Na druhej strane sa drevené sudy podpisujú na chuti vína a neraz sa používajú cielene, predovšetkým pri červených vínach, ktoré v nich môžu zrieť aj niekoľko rokov.

Taktiež ak by sme chceli vyrobiť barikové víno, budeme potrebovať dubové sudy, ale znútra špeciálne vypaľované.

Drevené sudy nesmú byť prázdne. Ak v nich nemáme víno, naplníme ich po vyčistení vodou. Keď ich skladujeme prázdne, drevo schne a laty sa rozostúpia. Takýto sud musíme pred použitím postupne napĺňať vodou, aby drevo napučalo a sud tesnil. Znútra plesnivé sudy sú nepoužiteľné.

Ďalšie dôležité pomôcky pri výrobe vína

Okrem nádob na mušt a víno budeme určite potrebovať aj merač cukornatosti, tzv. muštomer, lieviky, hadice, zátky na sudy, teplomer, hever alebo sklenené násosky a aj rôzne prípravky spojené so starostlivosťou o víno.

8 dôležitých krokov, ako vyrobiť domáce víno

1. Hrozno pridávame alebo sypeme do mlynčeka.
2. Aby sme sa nezranili, hrozno medzi valce tlačíme pomocou dreveného kolíka.
3. Rozomleté hrozno vsypeme do umytého lisu.
4. Zhora pridáme drevené podložky a nasadíme.
5. Pri malých lisoch dávame pozor na ich stabilitu.
6. Pozor, aby sme stihli včas vymeniť plnú nádobu s muštom za prázdnu.
7. Pomocou väčšieho kuchynského sitka si naberieme čistú šťavu.
8. Čistý mušt nalejeme do úzkej nádoby a muštomerom zmeriame cukornatosť.

Galéria k článku

Text: Ing. Monika Felixová
Foto: isifa/Shutterstock
Zdroj: časopis Záhrada

Zdieľať

Sledujte Záhradu v službe Google Správy

Ďalšie zaujímavé články

Rýchlokurz: Ako si vyrobiť víno v domácich podmienkach Čomu sa vyhnúť pri výrobe domáceho vína? Do pivnice choďte so sviečkou a pozor na množstvo síry, radí vinár Nechtík lekársky: 5 dôvodov, prečo si ho vysiať do vlastnej záhrady Kto by nepoznal púpavu? Tu sú menej známe tipy, ako ju spracovať! Sila žihľavy v jarnom období je obrovská. Využite ju naplno! Sirup a čaj. Túto bazovú klasiku si jednoducho musíte spraviť!

Môj domAký vkus má Brad Pitt? V provensalskom zámku ho čaká ocenené víno, v L. A. hranatá vilaDom z tehlyUmelecký boutique hotel kombinuje tehlu, oceľ a skloASB.skSlovensko je v kultúrnom štrajku. Na predstaveniach môžu zaznieť sirény, v galériách obracať obrazyMôj domPomôžu nám čističky vzduchu s alergiami? Redakcia testovala, čo dokážu