V zimnom období majú záhradkári zvyčajne pracovný útlm a úroda zo záhrady sa tiež výrazne zníži. Napriek tomu existuje zopár druhov zeleniny a byliniek, ktoré môžeme nechať na záhone a zbierať aj počas týchto dní.
Ktoré druhy to sú? Možno vám sú tieto rastliny už dobre známe, no nezaškodí si ich pripomenúť. Niektoré druhy zeleniny získavajú v zime, vplyvom mrazu, príjemnejšiu a sladšiu chuť – napríklad kel ružičkový a listový. Pestujeme ich už od jari, no ich zber zvyčajne začína až na konci sezóny, v závislosti od toho, ako sa rastliny vyvinuli.
Kel
Kel patrí medzi najodolnejšiu zeleninu. Počas zimy môžeme zbierať buď ružičky ružičkového kelu, alebo jednotlivé kučeravé listy listového kelu, ako je napríklad odroda ‘Kadet’ alebo ‘Nero di Toscana’. Pri oboch typoch kelu môžeme zbierať len toľko, koľko práve potrebujeme a spotrebujeme. Rastliny ďalej zostávajú na hriadke a sú k dispozícii až do jari, respektíve do úplného obratia. Kel je mrazuvzdorný až do -15 °C a jeho chuť sa mrazom ešte zjemňuje a zosladí.
Hlávková kapusta a kaleráb
Neskoré odrody príbuznej kelu, hlávkovej kapusty (napríklad ‘Savoy’), tiež dobre znášajú mráz. Do tejto rodiny kapustovitých patrí aj kaleráb. Obľúbená obrovská odroda ‘Gigant’ je známa tým, že dlho vydrží na hriadke. V teplejších oblastiach, a teda miernejších zimách môže zostať niekedy až do jari. Kaleráb by sa však mal zberať pred tvrdými mrazmi (pod -5 °C), pretože pri dlhodobom vystavení chladu môže stratiť chuť a konzistenciu.
Koreňová zelenina
Spomedzi koreňovej zeleniny môžeme ponechať v záhonoch aj mrkvu a petržlen. Ak pôda nie je zamrznutá, môžeme ich vyberať na priame použitie. Na ochranu pred hlbokým mrazom ich na jeseň trochu prihrabeme zeminou alebo mulčom. Z koreňovej zeleniny spomenieme ešte topinambur a čierny koreň, ktoré sú známe svojou odolnosťou voči mrazom. Topinambur je v zime skvelým doplnkom do polievok a môže sa vyberať podľa potreby.
Cibuľoviny
Z cibuľovín nám v záhrade krásne vydrží pór, a niekto necháva aj cibuľu. Tá je však náchylnejšia na hnilobu, preto ju radšej skladujeme ako suchú v komore či v pivnici. Cesnak síce na zimu vysádzame, ale na zber v tomto období nie je vhodný. Pór patrí medzi najodolnejšie cibuľoviny a zvládne teploty až do -10 °C. Aj počas zimy rastie pomaly, takže čerstvé stonky si môžeme dopriať priamo zo záhona aj počas chladných mesiacov.
Listová zelenina
Odolných druhov listovej zeleniny máme viac. V zime môžeme zbierať listový alebo stonkový mangold, špenát a zatiaľ menej rozšírený polníček. Valeriánka poľná, ľudovo polníček, je veľmi mrazuvzdorná rastlina a prežije teploty až do -15 °C. Mangold a špenát zvládnu mierne mrazy a najlepšie sa im darí na chránených miestach alebo v skleníkoch.
Bylinky
Aj medzi bylinkami máme niektoré odolné druhy, a to najmä rozmarín, ktorý v zime dokonca kvitne. Je však citlivý na tvrdé mrazy, preto ho v chladných oblastiach odporúčame presunúť do chladného skleníka. Okrem rozmarínu môžeme zbierať aj tymian, saturejku horskú, vňatový petržlen a v miernejších zimách aj listy sibírskej cibule. Tieto bylinky sú síce mrazuvzdorné, ale prikrytím čečinou alebo suchými listami im zabezpečíme väčšiu ochranu pred príliš nízkymi teplotami.
Galéria k článku
Text: Martin Kohútek
Foto: isifa/Shutterstock
Ďalšie zaujímavé články
Ako ochrániť záhradu pred jarnými mrazíkmi
Aj mierna zima dokáže prekvapiť. Ochráňte rastliny pred silnými mrazmi
S výsevmi začíname už teraz. Na čo si dať pozor?
Pestovanie hrachu v zime? S touto odrodou sa to dá
Vysievame zeleninu, režeme jadroviny, vrúbľujeme dreviny. Aké práce nás ešte vo februári čakajú?
Na jeseň je roboty v úžitkovej záhrade stále dosť. Toto sú posledné práce, ktoré nás tam čakajú
Dobrý deň, som otrávená, pretože už druhý rok mi zmrzla marhuľa v kvete. Pretože…