Niektoré krajiny majú čajovú kultúru povýšenú na spoločenskú udalosť, niektoré majú svoj štýl prípravy a my máme zas tradíciu v bylinkových čajoch. Niekto by sa prel, že to čaje nie sú, ale bylinkové výluhy. Nech! Pre potreby nášho článku to budú bylinkové čaje.
Pravidlá prípravy
Základné pravidlo prípravy počíta s nasušenými bylinkami, ktoré zalejeme prevarenou vodou, chvíľu počkáme, aby mala menej ako 100 stupňov (ideál je 90), premiešame a počas lúhovania prikryjeme.
Väčšinou sa stretávame s odporúčanou dávkou na šálku – jedna čajová lyžička sušených byliniek, no pokiaľ si ich nenamrvíte na drobno, čajová lyžička nepomôže. Spravidla pripravujem rovno liter čaju, takže naberám medzi prsty po pár lístkoch či kvetoch. Ten cvik, koľko je to „tak akurát“, človek chytí takmer okamžite.
Lúhujeme približne 10 minút. Nad 15 minút zvyknú viaceré byliny horknúť, takže sa to odrazí na horšej chuti. Príliš krátko zase nemusí stihnúť do výluhu doputovať všetko, čo by sme v čaji mohli mať. Precedíme cez sito, postláčame v sitku bylinky, aby sme z nich vyžmýkali všetko dobro.
Medzi pravidlo prípravy si skúste zaradiť aj dva zážitky – estetický, keď zalejete byliny, spravidla to je celkom pekné divadlo, ako sa sušina napíja vodou. Obzvlášť ako sa rozvinú vysušené malé kvety do krásy! A aromaterapeutický, keď sa z nádoby vyvalí vôňa.
Každodenné bylinkové čaje
Napriek tomu, že bylinkové čaje pôsobia neškodne a sú úplne prírodné, majú veľkú liečivú silu. Liečivá bežne len tak denne nepojedáme. Preto si na každodenné pitie treba vybrať bylinky, ktoré sú jemnejšie, dajú sa vnímať ako prevencia, podpora imunity a aj tie striedať. Napríklad šalvia je jedna z najsilnejších dostupných byliniek, veľmi účinná napríklad pri angíne, ale na denné pitie nevhodná.
Do denných čajov sa hodí lipa, harmanček, obľúbená mäta, na striedačku aj pamajorán, nechtík, na večer zase medovka. Jemný bylinkový čaj zabezpečia listy jahody lesnej (teda žiadne šľachtené verzie pestovaných jahôd), list ríbezle čiernej (zberané ideálne na jar pred vyhnaním kvetov), prípadne mladé listy ostružiny černicovej.
Tieto bylinky môžu tvoriť základ dennej zmesi a pridáte na chuť ešte jeden-dva druhy niečoho ďalšieho. Sladkosť dodá kvet agátu alebo kvet ďateliny či jeden pyštek. Na sviežosť stačí maximálne jeden lístok šalvie, štipka tymiánu ale najlepšie asi mäta.
Večer levanduľa, na upokojenie ľubovník bodkovaný. Žihľava v zmesiach veľmi pekne posúva chuť, prekvapí možno aj toho, komu čistý žihľavový čaj nechutí.
Základné pravidlá
Striedať, striedať a ešte raz striedať. Pri bylinkových čajoch je naozaj dobré obmieňanie. Sú výborné, ale všetkého veľa škodí a striedaním sa tento problém odbúrava. Ďalšie základné pravidlo je pohľad do svojho vnútra. Ak niekto ľúbi nejaký bylinkový čaj a robí mu dobre, to neznamená, že sadne aj vám. Čiže piť len to, čo človeku skratka robí dobre.
Pri kombinovaní je dobre držať sa čísla 4, najviac 5. Čiže do jedného čaju maximálne 4-5 rôznych byliniek. Nekombinujeme bylinky s protichodnými účinkami. Napríklad mäta povzbudzuje, medovka naopak upokojuje.
Exotika po slovensky
Ak by ste chceli ohúriť bylinkovým čajom deti či návštevu, ponúknite napríklad čaj zo slezu (lesného, nebadaného alebo maurského).
Chuť samostatne je síce nevýrazná, med pomôže a farbu neovplyvní. Inak vhodná bylinka pri kašli. Podobný odtieň dosiahnete aj z fialky voňavej. Farbu pokazí len citrón, takže ten určite nekvapkať! Pri kombináciách s ostatnými bylinkami väčšinou vzniká sýtejší odtieň do bordovo-fialova.
Keď na vás čosi lezie
Bylinkové čaje môžu pomôcť telu zatiahnuť záchrannú brzdu v počiatkoch nákazy a rovnako pomáhajú pri liečení. Pri najbežnejších chorobách nevznikajú kontraindikácie s liekmi, ale vždy je lepšie s lekárom konzultovať, čo pijete, resp. aké bylinky sa chystáte požívať a či je to v poriadku s predpísanými liečivami. Špeciálne v tehotenstve.
Tie začiatky chorôb, to je stav, keď začnete kýchať bez zjavného podráždenia zvonka, keď zakašlete a nič vám nezabehlo, keď sa vám upchá nos, keď vás zaškriabe v hrdle. Áno hneď keď sa zjaví prvý symptóm, vhodným čajom si neuškodíte a naopak možno veľmi pomôžete.
Pri zakašľaní či prieduškách tymián, materina dúška, skorocel kopijovitý, lipa, lístok šalvie, baza čierna, slez, podbeľ či prvosienka, majorán záhradný, pamajorán obyčajný. Nie všetko naraz. Predpoludním mix z 3 byliniek, popoludní mix zo 4. V oboch nech má zastúpenie tymián. Rovnaká zmes sa dá použiť aj na naparovanie. Dobrý je aj kompromis, pri zaliatí bylín sa intenzívne nadýchať nosom uvoľnenej bylinkovej pary, až potom prikryť na lúhovanie.
Keď začne pri prehĺtaní rezať v hrdle, pomôže šalvia. Čistá alebo v zmesi s bazou napríklad.
Otravujú vás sypané čaje?
Doma by to aj ušlo. Ale v práci sypať čaj do jednej nádoby, potom cediť, prelievať… Na toto sa asi dajú len ozajstní pôžitkári. Vlastné bylinkové čaje ale netreba zatracovať ani na menej komfortných miestach na prípravu. Pripravte si vlastné vrecúška. Monotematické alebo zmesové, ako vám bude vyhovovať. Dajú sa ušiť, napríklad z gázy.
Alebo kúpiť už hotové vrecúška. Funguje to rovnako ako keď si porciovaný čaj kupujete, len obsah určujete vy. A zrejme vyprodukujete pri tom aj menej odpadu. Pripravené vrecúška s bylinkami môžete zavrieť v sklenenej nádobe a bez problémov si udržia silu aj arómu.
Príprava na novú sezónu
O pár týždňov sa naplno spustí nová sezóna zberu bylín. Medzi prvými sa ponúkne napríklad podbeľ, pľúcnik lekársky, prvosienka, fialka voňaná.
V záhradách si dokážeme počas roka dopestovať desiatky byliniek a ešte viac nájsť v prírode. Stačí si spraviť osobný výber, čo zvykne človek potrebovať na aké ťažkosti a čo mu chutí. Vlastné zásoby sú skrátka vlastné.
Pre malé porovnanie: Na fotke je vľavo alchemilka kúpená (bežné balenie, najlacnejšie z lekárne, nie biokvalita!) a alchemilka nasušená z podhorskej lúky.
Ak nemáte kapacitu či priestor zaobstarať si vlastné bylinky, potom ostáva už len venovať viac času aj financií do výberu kvalitných bylín, nezosekaných úplne nadrobno, aby ste zreteľne vedeli rozoznať časti bylín a aspoň tak si skontrolovať, čo kupujete.
Text a foto: Martina Töröková
Ďalšie zaujímavé články
Posledná šanca nasušiť zásoby, bylinky idú do finále
Nechtík lekársky: 5 dôvodov, prečo si ho vysiať do vlastnej záhrady
Sirup a čaj. Túto bazovú klasiku si jednoducho musíte spraviť!
Zužitkujte všetko, čo ste si počas roka pripravili na zimu. Posilňujte imunitu svojimi domácimi výrobkami!
Ako si založiť bylinkový záhon? Jarné dni sú na to ideálne!
Sila žihľavy v jarnom období je obrovská. Využite ju naplno!
Ahojte, Vietem mi prosím poradiť čo je toto za bylinku? Múdre aplikácie vravia,…