Medvedí cesnak po celý rok: Nakladajte puky, fermentujte listy a uchovajte si jeho zdravú chuť

Medvedí cesnak už pomaly nahadzuje puky a chystá sa kvitnúť. Využite koniec jeho krátkej sezóny, nazbierajte si ho a urobte si zásobu aj na zimu.

Vedeli ste, že okrem voňavých listov môžete spracovať aj jeho púčiky pred kvitnutím a stonky? Naložte si ich do nálevu v podobe kapary. Listy zase môžete nechať fermentovať a v pohári skladovať aj niekoľko rokov.

Ako naložiť puky medvedieho cesnaku

Nakladané puky a stonky medvedieho cesnaku sú skvelé na dochutenie jedál, na ozdobu chlebíčkov, na pizzu, cestoviny alebo na jednohubky.

Postup

Uzatvorené puky zbavíme stoniek a opláchneme vodou. Pripravíme si nálev z vody, soli, cukru, bobkového listu a guličiek čierneho korenia podľa chuti, ktorý privedieme do varu. Chvíľu povaríme.

Do vysterilizovaných pohárov navrstvíme puky a zalejeme pripraveným horúcim nálevom. Uzavrieme a necháme odstáť približne 2 týždne.

Ak chceme, aby vydržali čo najdlhšie, poháre sterilizujeme. Týmto spôsobom pripravíme aj stonky.

Ako fermentovať listy medvedieho cesnaku

Ďalším spôsobom, ako uskladniť medvedí cesnak je fermentácia. Je to najstarší a najzdravší spôsob na uskladnenie a spracovanie, pri ktorom si najlepšie uchováva vitamín C.

Fermentovaný medvedí cesnak môžeme použiť ako prílohu k hlavnému jedlu, pridať ho do varenia alebo len tak si na ňom pochutiť namiesto kvasenej uhorky alebo kapusty.

Postup

Do vysterilizovanej sklenej nádoby naukladáme listy až po okraj, dobre ich postláčame. Prevarenou a vychladnutou vodou, v ktorej sme rozmiešali soľ, listy zalejeme asi centimeter pod okraj. Na 1 liter vody 2 polievkové lyžice soli.

Vrch zaťažíme špajdľami v tvare kríža tak, aby boli celé ponorené vo vode. Pohár zavrieme a necháme pri izbovej teplote kvasiť približne 2 – 3 týždne. Ak je to potrebné, počas procesu dolievame slanú vodu.

Denne nádobu otvoríme, aby sa z nej uvoľnil vzduch, prípadne použijeme poháre určené na fermentáciu.

Fermentácia je hotová, keď listy začnú meniť farbu na tmavšiu. Takto pripravený medvedí cesnak vydrží niekoľko mesiacov až rokov.

Galéria k článku

Text a foto: Andrea Párkányová

Zdieľať

Sledujte Záhradu v službe Google Správy

Ďalšie zaujímavé články

Medvedí cesnak na raňajky, obed i večeru Na tieto zámeny si dajte pozor! Ako zbierať medvedí cesnak a neotráviť sa Neviete sa dočkať medvedieho cesnaku? Takto jednoducho ho môžete mať doma už s mesačným predstihom! Tieto recepty s medvedím cesnakom ste ešte neskúšali! Rýchly nekysnutý chlieb prevonia celý domov Doprajte si na jar reďkovky! Vďaka pestrosti odrôd si s nimi poradia aj začiatočníci Zázvor v pohári i na tanieri

Urob si sámKde nájdete medvedí cesnak a ako ho zbierať? Pozor, aby ste si ho nepomýlili s týmito jedovatými rastlinami!Dom z tehlyAko urobiť sadrokartónový strop v obývačke?Môj domPrírodný dom plný zelene narušil stereotyp ulice. Majitelia si splnili sen o príjemnom bývaní blízko mestaMôj domNostalgia, ktorá zútulní každý priestor. 12 tipov, ako priniesť do interiéru retro atmosféru