Počuli ste už o miso polievke? Postaví vás na nohy a hotová je za 30 minút

Moderná doba prináša do našej kultúry jedlá, ktoré boli kedysi neznáme, no dnes si získavajú popularitu vďaka svojej chuti a zdravotným prínosom. Príkladom je miso polievka – chutná, veľmi zdravá a pritom jednoduchá na prípravu.

Kto by si pomyslel, že „naše“ klobásy či kvasená kapusta majú pôvod v Číne? Od nepamäti sa k nám dostávali jedlá z rôznych kútov sveta, ktoré dnes považujeme za tradičné. Prepájanie kultúr obohacuje náš jedálniček o nové chute a prínosy pre zdravie – presne ako miso polievka.

Čo je miso polievka?

Základom miso polievky je miso pasta, ktorá jej dodáva charakteristickú chuť. Ostatné suroviny si môžeme prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Miso pasta je fermentovaná hmota, ktorá sa vyrába z jačmeňa, sóje alebo ryže, pričom fermentácia prebieha pomocou ušľachtiľej huby Aspergillus oryzae. Táto huba obohacuje pastu o vzácne enzýmy, ktoré pôsobia veľmi priaznivo na telo. V Ázii sa využíva na mnoho spôsobov.

Miso pastu kúpime v obchodoch so zdravou výživou. Pri výbere dbajte na to, aby nebola sterilizovaná, pretože táto úprava ničí prospešné bioaktívne látky.

Dnes si ukážeme základný typ polievky, ktorá je nielen jednoduchá, ale aj rýchla na prípravu. Okrem príjemnej chuti pookreje pri chorobách či po „ťažkej noci“ s požitím alkoholu. Pravidelná konzumácia podporuje zdravie tráviacej sústavy, ktorá, ako dnes vieme, veľmi ovplyvňuje našu telesnú pohodu a imunitu. Použitie morskej riasy navyše zvyšuje výživovú hodnotu tohto jedla.

Pár faktov o miso paste

Miso pasta pochádza zo starovekej Číny, odkiaľ sa rozšírila do ďalších častí Ázie. Vyrába sa fermentáciou, ktorá prebieha pomocou naočkovania suroviny ušľachtilou hubou Aspergillus oryzae. Výsledkom tohto procesu je ľahšie stráviteľný produkt, ktorý je bohatý na probiotiká, cenné bioenzýmy, vitamíny B, E a K, ako aj kyselinu listovú.

Fermentované potraviny, ako je aj miso pasta, podporujú zdravú črevnú mikroflóru, zlepšujú trávenie a imunitu. Svojím bohatým obsahom antioxidantov pomáhajú bojovať proti voľným radikálom, čím spomaľujú starnutie.

Výroba miso pasty je veľmi náročná a zdĺhavá. Za stáleho ošetrovania zreje v drevených kadiach mnoho mesiacov až rokov. Miso sa pridáva do rôznych typov pokrmov od polievok, omáčok cez dezerty až po pečivo či nápoje. Je vhodné ho skladovať v chlade a tme, aby sa udržala výživná hodnota tejto „živej hmoty“.

Poznáme tri typy miso pasty:

• Shiro miso – biele miso s jemnou a sladkou chuťou, pre ktorú sa často používa pri príprave dezertov.
• Aka miso – červené miso, ktoré sa necháva dlhšie fermentovať. Vďaka tomu má výraznejšiu chuť.
• Hatcho miso – veľmi tmavé a najvýraznejšie miso. Fermentuje sa najdlhšie, až tri roky, a pozostáva len zo sójových bôbov a kultúry.

Rýchly recept: Ako si pripraviť miso polievku

2 – 3 porcie

Budeme potrebovať

• 1/2 šálky Wakame riasy
• 4 šálky vody
• 1 malú cibuľu nakrájanú na polmesiačiky
• šálka brokolice nakrájanej na malé ružičky
• 1 a 1/2 lyžičky jačmenného misa
• nakrájanú mladú cibuľku na ozdobenie (môže byť aj vňať)

Postup prípravy

1. Riasu Wakame opláchneme pod studenou vodou a namočíme do veľmi malého množstva vody na 3 minúty. Potom nakrájame na malé kúsky.

2. Vodu privedieme do varu a pridáme nakrájanú cibuľu. Varíme nezakryté 5 až 7 minút.

3. Pridáme Wakame aj s vodou, v ktorej bola namočená, a brokolicu. Ďalších 5 minút necháme povariť.

4. Miso pastu rozmiešame vo veľmi malom množstve tekutiny a vlejeme do polievky. Znížime plameň na minimum a necháme polievku 5 minút zahrievať. Nemala by sa vyslovene variť, aby sme nezničili prospešné enzýmy.

5. Každú porciu ozdobíme nakrájanou jarnou cibuľkou a servírujeme.

Galéria k článku

Text: Martin Kohútek
Foto: isifa/Shutterstock

Zdieľať

Sledujte Záhradu v službe Google Správy

Ďalšie zaujímavé články

A čo ačokča? Takto ľahko sa pestuje a ešte ľahšie spracúva! Ako využiť jednu z najbežnejších záhradných burín – hviezdicu prostrednú Tri osvedčené recepty na tekvicovú polievku: Klasická hokkaido, pikantná so smotanou a voňavá s jablkami Portulakové mäsové guličky, polievka aj pesto: Tri recepty, ktoré zmenia váš pohľad na túto burinu Medvedí cesnak po celý rok: Nakladajte puky, fermentujte listy a uchovajte si jeho zdravú chuť 4 spôsoby, ako využiť úrodu hrášku a pripraviť si zdravé jarné jedlá

Urob si sámPremena kúpeľne sa dá zvládnuť aj pri nižšom rozpočte a bez búrania. Na čo sa zamerať?Môj domZ ulice by vás možno nezaujal, no bola by to chyba. Majitelia tohto domu vedia, ako si naplno užívať život!ASB.skVýzva Obnov Dom Mini zverejnila podmienky, obnovených bude vyše tritisíc rodinných domov v dvoch krajochASB.skPrvá lastovička veľkého projektu: JTRE postaví na Pasienkoch nový športový stánok. Hlavné mesto nemá námietky