Tri šípkové recepty: Sladko-kyselkavý likér nabitý vitamínmi, voňavý džem a bodka k mäsitým jedlám

Okrem toho, že si zo šípok môžeme pripraviť liečivý čaj proti prechladnutiu, sú tiež ideálnou surovinou na výrobu domáceho likéru, džemov i omáčok.

Domáci šípkový džem s klinčekmi

Budeme potrebovať

Rozpis na asi 3 poháre po 200 ml:

• 1 kg šípok
• 3 ks chemicky neošetrených citrónov
• 500 g krupicového cukru
• ½ lyžičky mletých klinčekov
• 500  ml vody

Postup

Šípky umyjeme a zbavíme ich stopiek. Rozpolíme ich a vydlabeme z nich semienka a chĺpky. Očistené plody prepláchneme pod tečúcou vodou a odstránime zvyšné chĺpky. Šípky vsypeme do hrnca, zalejeme ich cca 500 ml vody tak, aby boli ponorené a uvaríme ich úplne domäkka. Trvá to asi 50 minút (podľa zrelosti plodov).

Medzitým citróny umyjeme, osušíme a z jedného ostrúhame na jemnom strúhadle žltú časť kôry. Všetky citróny rozpolíme a vytlačíme z nich šťavu. Uvarené šípky rozmixujeme a prepasírujeme cez jemné sito. Pyré nalejeme do hrnca. Prisypeme cukor a za stáleho miešania varíme 5 minút. Potom pridáme kôru a šťavu z citrónov, klinčeky a varíme do zhustnutia.

Horúci džem nalejeme do suchých a čistých pohárov, uzavrieme viečkami a obrátime na 10 minút hore dnom. Potom poháre postavíme späť na dno a necháme úplne vychladnúť. Džem skladujeme na chladnom a tmavom mieste.

Šípkový likér

Budeme potrebovať

• 600 g šípok
• 600 g hnedého cukru – možno aj menej, podľa chuti
• 1 l domácej pálenky (marhuľovica, slivovica, hruškovica)*
• 1 ks celej škorice

Postup

Šípky v čistom plátne (napríklad utierka) dôkladne prehnetieme. Čisté šípky nasypeme do veľkej zaváracej fľaše, prisypeme cukor (podľa chuti) a zalejeme pálenkou. Všetko premiešame a necháme na tmavšom mieste pri izbovej teplote macerovať 21 dní. Občas s fľašou zľahka pohýbeme alebo ju zľahka pretrepeme.

Po macerácii likér precedíme cez sitko a následne pretlačíme aj cez jemné plátno, aby sme sa zbavili aj tých najmenších nečistôt a chĺpkov zo šípok v likéri. Do likéru môžeme pridať pri macerovaní kvôli chuti celú škoricu. Ak likér budeme podávať napríklad v podobe grogu, môžeme pridať aj pár kvapiek citrónovej šťavy.

*Na zaliatie šípok používame biely destilát min. 40 %. Najlepšia je marhuľovica, prípadne slivovica či hruškovica, ale použiť sa dá aj vodka.

Šípková omáčka k mäsitým jedlám

Budeme potrebovať

• 50 g masla
• 2 ks cibule
• 2 ks mrkvy
• 1 ks petržlenu
• ½ ks zeleru
• 2 ks bobkového listu
• cca 5 guľôčok nového korenia
• 2 vetvičky tymianu
• 300 ml vývaru
• 6 až 10 lyžíc šípkového džemu
• 150 ml červeného suchého vína
• soľ a farebné korenie

Postup

V hlbšom kastróliku rozohrejeme maslo, pridáme nakrájanú cibuľu a koreňovú zeleninu, všetko opečieme mierne dozlatista. Potom pridáme bobkové listy, korenie a vetvičku tymianu, podlejeme horúcou vodou tak, aby zelenina bola ponorená, priklopíme a dusíme cca 30 minút.

Keď je zelenina mäkká, zo zmesi odstránime korenie, bobkový list a vetvičky tymianu, pridáme vývar a privedieme k varu. Odstavíme a tyčovým mixérom opatrne rozmixujeme dohladka.

Šípkový džem (najprv 6 lyžíc) zmiešame s vínom, okoreníme čerstvo namletým farebným korením a postupne prilievame a vmiešavame, až kým dosiahneme požadovanú chuť a konzistenciu omáčky. Môžeme ešte pridať šípkový džem, poprípade omáčku nariediť horúcim vývarom, podľa chuti dosolíme a okoreníme.

Galéria k článku

Text: Ing. Lucie Peukertová
Foto: iStock
Zdroj: časopis Záhrada

Zdieľať

Sledujte Záhradu v službe Google Správy

Ďalšie zaujímavé články

8 fantastických receptov zo šípok, ktoré by ste rozhodne mali vyskúšať Prečo oberať šípky už pred mrazmi Šípkový sirup svojou príjemnou chuťou ozvláštni čaj počas chladných dní. Jeho príprava nie je náročná Zázvor v pohári i na tanieri Uhorky – chrumkavá zelenina, ktorá lieči. Spoznajte najčastejšie chyby pri ich pestovaní Nezrelé a surové plody sú mierne jedovaté, inak je veľmi liečivá. Poznáte všetky liečebné účinky bazy?

Môj domZdevastovaný statok so zlou statikou opravovali 40 rokov. Neuveríte, ako kamenná chalupa vyzerá dnes!Môj domByt cukrára všetkým ukázal, že na veľkosti nezáleží! Bývali by ste v miniatúrnej garsónke, ak by vyzerala takto?Môj domPorovnali sme 3 akumulátorové vysávače na trhu. Toto by ste o nich mali vedieť, začnete nakupovať!Môj domDomu v centre Trnavy budete vek hádať len ťažko. Nestarnúci dizajn mala rodina ako podmienku