Portulakové mäsové guličky, polievka aj pesto: Tri recepty, ktoré zmenia váš pohľad na túto burinu

Isto ste sa už s touto poliehavou rastlinou stretli vo vašej záhrade. U nás sa žiaľ považuje stále za burinu, a preto sa vytrháva a ničí. No práve to je najväčšia chyba! Portulaka je hotový poklad.

Portulaka zeleninová (Portulaca oleracea), alebo inak záhradná, je vďaka dužinatým listom a mäsitým stonkám veľmi odolná a prežije dlhodobejšie sucho. Jej semienka dokážu prečkať v zemi až 25 rokov a vyklíčiť, keď sú na to vhodné podmienky. Vedeli ste, že pozitívne vplýva na našu imunitu?

Prekvapí liečivými účinkami aj vysokým obsahom betakaroténu

Táto liečivá burina má jeden z najvyšších obsahov betakaroténu, teda formy vitamínu A, ktorý potrebujeme pre zdravý zrak – dokonca vyšší ako mrkva a akákoľvek iná zelená listová zelenina. Okrem toho má veľmi silné protirakovinové účinky. Čerstvé listy obsahujú viac omega-3 mastných kyselín ako rybie oleje.

V niektorých krajinách sa cielene pestuje a používa ako potravina. Má rada teplo a svetlo, preto ju môžeme pestovať aj v zime na slnečnom okennom parapete v črepníku a mať tak lístky po ruke celý rok.

Dnes míňame veľa peňazí za výživové doplnky a vitamíny. Portulaka je zadarmo a prispieva nielen k zlepšeniu nášho zdravia, ale prináša aj finančnú úsporu.

Ako využiť portulaku?

Listy zmierňujú opuchy a svrbenie. Rozrezané sa prikladajú na rany alebo miesta po uštipnutí hmyzom.

Portulaka patrí medzi jedlé rastliny, dá sa preto použiť aj na varenie a prípravu rôznych receptov. Má chrumkavé listy a vďaka citrónovej chuti môžeme nimi nahradiť špenát alebo šalát. Často sa z nej robia polievky a čerstvé šaláty. Okrem toho sa používa ako korenie do mäsových a rybích pokrmov alebo na výrobu marinád a omáčok.

Stonky aj s listami môžeme dať aj na cestoviny alebo na chlieb namiesto cibuľky. Na jeseň sa na konci ich stoniek objavujú drobné čierne semienka, ktoré sú tiež jedlé. Posilňujú imunitu a pomáhajú pri žalúdočných problémoch.

3 recepty, ako použiť portulaku v kuchyni

Prinášame pár nápadov na jej využitie.

Portulaková polievka

Potrebujeme

• 1 strúčik cesnaku
• 1 cibuľu
• 300 g zemiakov
• 200 g portulaky zeleninovej
• olej
• 2 ks paradajok
• korenie a soľ podľa chuti

Postup

Na oleji orestujeme cesnak a cibuľu. Pridáme na kocky nakrájané paradajky, dusíme cca 3 minúty. Zemiaky uvaríme do mäkka, portulaku nasekáme na drobnejšie kúsky, pridáme ich k tejto zmesi, podlejeme vodou a necháme chvíľu variť. Okoreníme, osolíme podľa chuti. Hotové rozmixujeme tyčovým mixérom, môžeme pridať smotanu. Podávame s chlebovými krutónmi.

Portulakové mäsové guličky

Potrebujeme

• 200 g mletého mäsa
• 150 g varenej ryže
• 1 ks surového a 1 ks vareného vajca
• múku alebo strúhanku na vyprážanie;
• 350 g portulaky zeleninovej
• korenie a soľ podľa chuti
• rastlinný olej

Postup

Portulaku nadrobno nakrájame a povaríme 2  až 3 minúty. Precedíme. Uvarené vajíčko nakrájame nadrobno, pridáme k mletému mäsu a ryži. Pridáme portulaku, surové vajce, korenie. Spracujeme hmotu, z ktorej tvarujeme guličky. Obalíme ich v múke alebo strúhanke a vyprážame na horúcom oleji. Ako príloha je vhodná zemiaková kaša.

Portulakové pesto

Potrebujeme

• 100 g portulaky zeleninovej
• 100 g lúpaných pistácií alebo vlašských orechov
• 1 malý strúčik cesnaku
• 100 – 150 ml panenského olivového oleja
• soľ podľa potreby
• parmezán

Postup

Všetky potrebné suroviny okrem oleja vložíme do mixéra a zmixujeme ich do kašovitej konzistencie. Postupne prilejeme olej. Dochutíme podľa chuti soľou a korením. Hotové pesto dáme do pripravených pohárov a zalejeme vrstvou oleja na zakonzervovanie. Poháre zaviečkujeme a uskladníme v chladničke.

Galéria k článku

Text: Andrea Párkányová
Foto: Andrea Párkányová, isifa/Shutterstock

Zdieľať

Sledujte Záhradu v službe Google Správy

Ďalšie zaujímavé články

Portulaka: Z buriny vynikajúca a zdravá zelenina. Vyskúšajte tieto recepty na jej spracovanie! 4 tipy ako využiť mrazenú vňať, alebo prečo si v zime kupovať petržlen aj s vňaťou Medvedí cesnak na raňajky, obed i večeru Medovka je typická bylinka k dezertom. Takto ju využijete aj na slano! A čo ačokča? Takto ľahko sa pestuje a ešte ľahšie spracúva! Ako využiť jednu z najbežnejších záhradných burín – hviezdicu prostrednú

ASB.skVo využívaní slnečnej energie zaostávame, potrebné budú legislatívne zmenyMôj domRelax uprostred lesov. 200-ročná farma sa úplne zmenila. Jedáleň volajú skleníkASB.skSNG má problém so zatekaním a spodnou vodou. Alexandra Kusá obvinenia z podcenenia hydroizolácie odmietaDom z tehlyVyberáme hmoždinky do dierovanej tehly