Ružičkový kel vás postaví na nohy a jedlá z neho nezaťažia žalúdok. Vyskúšajte týchto 5 chutných receptov

Ružičkový kel je všestranná zelenina, ktorá má mierne horkastú, korenistú chuť. V kuchyni má široké uplatnenie a my vám prinášame 5 nápadov, ako ho spracovať.

Ružičkový kel je typická zimná zelenina. Jeho charakteristickým znakom je vysoká stonka, na ktorej vyrastajú po bokoch v tzv. pazuchách listov malé uzavreté cca 1 až 4 cm listové hlávky – guľôčky zložené z drobných lístkov, nazývané ako listové ružičky. Od toho je odvodený aj jeho názov.

Ružičkový kel má vysoký obsah liečivých látok

Kel sa považuje za kráľa zimnej zeleniny a zdroj čerstvých vitamínov počas chladných mesiacov. Je odolný voči mrazu, vydrží až do -15 stupňov. Tie mu dodajú ešte bohatšiu chuť.

Obsahuje vitamíny B, C, draslík, kyselinu listovú a železo. Vitamín B1 (tiamín) účinne pôsobí proti stresu a depresii. Je bohatým zdrojom vlákniny, ktorá priaznivo vplýva na trávenie, funguje ako prevencia proti zápche a rakovine hrubého čreva. Tiež znižuje cholesterol, detoxikuje, posilňuje imunitu a nervy, pomáha zdolať únavu a zlepšuje sústredenie. Po bujarom večierku dokonca zaženie opicu a postaví vás na nohy.

Ako spracovať ružičkový kel

Ružičky kelu sa zbierajú na priame spracovanie, v chladničke vydržia čerstvé približne týždeň. Vhodné sú aj na mrazenie.

Pri varení ich nikdy netreba nechať úplne zmäknúť. Varíme ich cca 5 minút. Pri dlhom varení sa z nich uvoľňuje sírny zápach, ktorý spôsobuje nepríjemnú chuť. Avšak keď sa pripraví dobre, je skvelou prílohou k hlavným jedlám, ale chutí aj samostatne. Dlhým varením stráca aj väčšinu vitamínov.

Kel sa však môže upraviť na všetky spôsoby – varenie, vyprážanie i pečenie. Jedlá z neho nezaťažujú žalúdok a recepty sú jednoduché na prípravu. Základom takmer všetkých je odstrániť poškodené vonkajšie listy (tie môžete hodiť do kompostu) a ružičky uvariť v slanej vode asi 5 minút.

Pyré z ružičkového kelu

Zemiaky a ružičkový kel uvaríme v osolenej vode približne 20 minút. Uvarené rozmixujeme spolu so smotanou, až kým nevznikne pyré. Do hotového vmiešame maslo a ochutíme čiernym korením a soľou podľa potreby.

Zapekané kelové ružičky

Zapekaciu misu vymastíme maslom a uložíme do nej scedené ružičky uvarené v slanej vode. Môžeme ich prerezať na polovičky. Zalejeme smotanou, v ktorej sme rozšľahali vajcia. Vrch posypeme postrúhaným syrom a dáme zapiecť do ružova. Môžeme pridať údenú šunku alebo slaninku. Podávame so zemiakovou kašou.

Krémová polievka

Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, ružičky kelu a podusíme ich. Zalejeme mäsovým vývarom a necháme 15 – 20 minút variť. Potom polievku dohladka rozmixujeme, zahustime smotanou a dochutíme soľou a korením. Podávame s pečenými krutónmi alebo nastrúhaným syrom.

Pečený ružičkový kel s medom

Uvarené ružičky prerežeme na polovičku a dáme do panvice. Polejeme olejom, balsamicom a medom. Posolíme okoreníme a celé premiešame. Za občasného premiešania pečieme do zlatista.

Chipsy z ružičkového kelu

Z hlávok ružičkového kelu oddelíme jednotlivé lístky. Polejeme ich olivovým olejom, zľahka osolíme a okoreníme. Premiešame a vylejeme na plech vystriekaný olejom. Pečieme pri teplote 200 °C približne 10 minút do chrumkava. Hotové ešte osolíme podľa chuti a zdravý „snack“ je na svete.

Galéria k článku

Text a foto: Andrea Párkányová

Zdieľať

Sledujte Záhradu v službe Google Správy

Ďalšie zaujímavé články

Kráľ zimnej záhrady! Odľahčite kelom sviatočný jedálniček Nakladané sušené rajčiny určite potrebujete. Prečítajte si prečo Ísť do kelu? Rozhodne áno, je zdravý! Ešte nepestujete vo svojej záhrade mrkvu? Tieto fakty vás presvedčia, že by ste mali začať Všetko o bôbe a jeho priaznivých účinkoch na naše zdravie 4 tipy ako využiť mrazenú vňať, alebo prečo si v zime kupovať petržlen aj s vňaťou